Découvrez notre arôme « jus de cacao »

Sous l’impulsion de la mondialisation, de nouveaux aliments font régulièrement leur apparition dans notre assiette. Si la tendance des « Novel Food » s’est accélérée ces dernières années, le concept est né en 1997 avec l’entrée en vigueur de la première réglementation sur les nouveaux aliments au sein de l’Union Européenne.

Novel Food ou Nouvel Aliment

Selon le règlement (UE) 2015/2283, un « novel food » est défini comme un aliment dont la consommation n’est pas considérée comme significative avant mai 1997. Comme exemples de Novel Food, on peut citer les graines de chia, la pulpe de baobab, en encore les insectes, notamment sous forme de farine.
Bien que la mise sur le marché de ces aliments soit très réglementée, les démarches ont été assouplies en 2018 afin de faciliter l’entrée des nouveaux acteurs sur ce marché en plein expansion.

Qu’est-ce que la pulpe de cacao ?

Parmi les Novel Food récemment apparus sur le marché, la pulpe de cacao est autorisée au sein de l’Union Européenne depuis 2020.
La pulpe de cacao, ou mucilage, est la pulpe blanche qui recouvre les fèves de cacao à l’intérieur de la cabosse. Cette pulpe est riche en fibres et en vitamines. Elle peut être pressée pour obtenir du jus de cacao, caractérisé par des notes de fruits exotiques et d’agrumes.

Découvrez notre arôme « jus de cacao »

Aussi, pour vous accompagner dans le développement de produits innovants et savoureux, nous avons mis au point un arôme « jus de cacao » reproduisant le goût unique du jus issu de la pulpe de cacao. Bien loin des notes grillées et poudrées du chocolat, notre arôme « jus de cacao » est caractérisé par une saveur très fruitée avec des notes de miel, litchi et d’ananas.
Cet arôme hydrosoluble est parfaitement adapté pour une utilisation dans les boissons, avec ou sans alcool, dans les produits laitiers, les alternatives végétales, ou encore dans les produits de boulangerie et pâtisserie.

Pour en apprendre plus sur nos différentes solutions aromatiques, rapprochez-vous de notre équipe commerciale.

Nos arômes alimentaires sont strictement réservés à un usage professionnel.